现阶段，已分离出来出20多种多样黄曲霉毒素以及化合物，普遍类型主要是黄曲霉毒素B1（AFB1）、黄曲霉毒素B2（AFB2）、黄曲霉毒素G1（AFG1）、黄曲霉毒素G2（AFG2）和黄曲霉毒素M1（AFM1）、黄曲霉毒素M2（AFM2）。在其中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1更为普遍。

黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1缩写为AFB1)是二氢咪唑氧杂萘邻酮的化合物，带有一个双咪唑环和一个氧杂萘邻酮(香豆素)。黄曲霉毒素B1是给定的化合物中致癌物质最強的一种。黄曲霉毒素B1对包含人与多个动物具备很强的毒性，其毒性功效主要是对肝部的危害。在纯天然食品中以黄曲霉毒素B1最多见，不良影响也最強，质检总局要求黄曲霉毒素B1是绝大多数食品的必检项目之一。

黄曲霉毒素M1关键出现于牛奶中，这主要是因为乳牛摄入了被黄曲霉毒素 B1( aflatoxin B1，AFB1) 环境污染的饲料而造成的。黄曲霉毒素M1 特性平稳黄曲霉毒素B1在动物身体内新陈代谢转变成为黄曲霉毒素M1，从而环境污染牛乳、婴儿奶粉及奶制品等动物原性食品。

无论是黄曲霉菌素B1或是黄曲霉毒素M1，全是是环境污染农业产品与食品最多见的真菌毒素之一，全部对黄曲霉毒素开展抽样检验和检控工作中也是不可缺少的。冠宇仪器设备黄曲霉毒素迅速检测仪可以迅速定量分析检验苞米、麦子、稻米、麦籽、小米手机和燕麦片等谷类、饲料、小麦面粉、植物油、调味料、乳及奶制品等中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1的成分，适用粮仓收粮检验、食品监测总站、粮油食品饲料生产制造、食品加工贸易、畜禽养殖养殖场自纠自查、工商质监单位用以销售市场迅速筛选等。